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Bar Consulting

Erfolgreich eine Bar zu führen
heisst zum richtigen Zeitpunkt und auf die richtige Art und Weise reagieren zu können.

Als Bar Manager habe ich in den unterschiedlichsten Konzepten viele Erfahrungen gesammelt und die wohl spannendsten Neueröffnungen in Zürich und verschiedene Umbauten und Neukonzeptionierungen begleitet.

Seit über15 Jahren bin ich in der Welt der Gastronomie zuhause und habe in dieser Zeit in verschiedenen Bereichen, im speziellen der Bar, bewiesen und seine Kompetenzen weit über den Durchschnitt auf- und ausgebaut.

Von der Kreation von mittlerweile 10 verschiedener Schweizer Gins, über Trainings und Weiterbildung bis hin zu Optimierungsprozessen bestehender gastronomischer Betriebe habe ich erfolgreich mehrere Top Bars in der Schweiz bei den Eröffnungen begleitet.

Ein Hauptbestandteil meiner Dienstleistung ist es schlüssige Konzepte nach dem Leitbild des Unternehmens mit der Geschäftsleitung zu erarbeiten und umzusetzen. Egal ob Hotelbar oder privater Kleinbetrieb, ein wasserdichtes Konzept für die Bar ist grundlegend für die weitere Planung. Das Konzept bestimmt Aufbau, Interieur, Service Standards, Angebot, Kalkulation und Personal Auswahl.

Neueröffnungen

Egal ob Hotelbar oder privater Kleinbetrieb, ein wasserdichtes Konzept für die Bar ist grundlegend für die weitere Planung. Das Konzept bestimmt Aufbau, Interieur, Service Standards, Angebot, Kalkulation und Personalauswahl.

Umbauten

Angepasst an Ihre Vorstellungen und dem Zielpublikum kann ich Ihnen neben der Erstellung des Sortiments und Barkarte auch bei der Auswahl zuverlässiger Lieferanten für Equipment und Spirituosen helfend zur Seite stehen.

Ein sinnvoll und effektiv gestaltetes Bar Interieur und Setup gibt Ihnen die Möglichkeit Serviceabläufe zu optimieren und wertvolle Zeit zu sparen. Durch die Beratung und Abstimmung mit den Architekten und Designern kann ein Optimum zwischen Funktionalität und Design gefunden werden.

Trainings

Vor allem für bestehende Unternehmen kann es sinnvoll sei eine Überarbeitung der Arbeitdabläufe und Servicestandards überprüfen und optimieren zu lassen. Mit viel Erfahrung kann ich kraftvolle Teams nach Ihren Bedürfnissen zusammenstellen und ausbilden. Mit bestehenden Teams biete ich eine Stärken und Schwächen- Analyse an, um effizient und zielgerichtet das Team auf die Hürden im Arbeitsalltag vorzubereiten.

Spirituosen

Mit der Brennerei Humbel habe ich den CLOUDS Gin entwickelt, welcher mittlerweile seit über 8 Jahre erfolgreich auf Markt vertreten ist, und von dem es seit 2014 auch jedes Jahr eine Spezialabfüllung „Limited Edition“ gibt.

Durch die enge und umgreifende Zusammenarbeit mit der Brennerei konnte ich mein umfangreiches Wissen zur Spirituosenproduktion erheblich erweitern und kann Ihnen sowohl im kreativen und geschmacklichen Bereich der Spirituosenentwicklung, als auch im strategischen Markenentwicklungsprozess bis hin zur Platzierung Ihres Produktes beratend zur Seite stehen: von der Idee bis in die Flasche.

Referenzen

Pullmann Cologne
Zürich Marriott Hotel
Clouds Gastro AG
Kameha Grand Hotel
Kunsthaus Zürich
Casino Zürich
Barfachschule Kaltenbach
Studio The Energy
Devils Place Zürich
Globus Bar Bellevue
Steinfels
4 Tiere Bar
SSP Flughafen Zürich
Bernadette
Shed Zug
1 Komma 7

CLOUDS Gin
CLOUDS Gin 2. Edition
CLOUDS Gin 3. Edition
CLOUDS Gin 4. Edition
White Socks Gin
CLOUDS Gin 5. Edition
White Socks Rüebli Edition
Cloudy Passion Gin
CLOUDS Gin 6. Edition
CLOUDS Gin 7. Edition

Auszeichnungen

2010-Mixology Bar Awards "Barteam des Jahres" Top 5
2011-Swiss Bar Awards "Best Bar Menue"
2012-Swiss Bar Awards "Best Newcomer Bar"
2014-Mixology Bar Awards nominiert "Bar des Jahres Schweiz"
2015-Mixology Bar Awards "Bar des Jahres Schweiz" Top 5
2017-Falstaff Top 10 Bars Schweiz
2018-Mixology Bar Awards nominiert "Bar des Jahres Schweiz"
2018-Falstaff Top 10 Bars Schweiz
2018-Falstaff Best Gin Switzerland
2019-Falstaff Top 10 Bars Schweiz